Consomé de verduras

Alérgenos

Ingredientes

1
Pela las cebollas y córtalas en dos partes. Con un cuchillo hazle huecos a cada trozo para que saque su sabor durante la cocción. Corta los tallos de puerro y las ramas de apio en dos trozos. Pica el pimiento en dos trozos y despepítalo. Quita la piel de la calabaza y córtala en trozos. Pela las patatas y las zanahorias y pícalas en cuadritos medianos. Corta el calabacín en trozos medianos dejándole la piel. Pica finamente el cilantro. Elimina las capas externas del repollo y consérvalo entero. Pica finamente los ajos. Coloca el agua en una olla grande y añade la cebolla, el pimiento, el puerro, el cilantro, el apio, los dientes de ajo y una pizca de sal. Calienta a fuego alto para que el agua hierva. Cuando el agua empiece a hervir baja el fuego a temperatura media y deja cocer los vegetales durante 20 minutos con la olla tapada sin que el agua se evapore. Cuando se hayan cocido retíralos. Tritura las verduras con 2 tazas del caldo hasta que consigas una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en el agua de la olla y añade la zanahoria y la calabaza. Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. Añade las patatas, el calabacín y el repollo y deja cocer a fuego lento hasta que las patatas hayan ablandado. Rectifica de sal y sirve.

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