Cordero al horno

Pasos

• 1

  Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo sin aire. Pon una vasija que aguante bien el calor del horno llena de agua para aportar humedad. Salpimenta la carne por ambos lados, colócala en una cazuela de barro o cerámica con la parte interior hacia arriba. Baja la temperatura a 160 ºC, vierte el vaso de agua en la cazuela y mete en el horno. La carne irá soltando su jugo en el agua y se formará una salsa. Deja una hora y 10 minutos y cada 18-20 minutos hidrata la carne con su salsa. Después dale la vuelta a la carne, sube la temperatura a 180ºC y rehoga con la salsa. Sirve.