Corona de arroz, calabaza y nueces tostadas

Pasos

• 1

  Coloca los dados de calabaza en una bandeja de horno

• 2

  Sala un poco y adereza con una pizca de nuez moscada

• 3

  Remueve bien, agrega un chorro de aceite y hornea a 180ºC unos 30 min

• 4

  Pon a hervir el arroz a fuego fuerte en una cazuela, tapado, junto con el laurel y un chorro de aceite

• 5

  Deja hervir a fuego lento y cuece hasta que se absorba el agua o hasta que el arroz esté al dente

• 6

  Deja reposar, tapado, 10 min más

• 7

  Tuesta ligeramente las nueces en una sartén. Trocea las aceitunas. Rellena un molde de corona con el arroz y sobre él coloca la calabaza con las aceitunas y corona con nueces. Extrae del molde, adorna con cebollino y si lo deseas sirve con la salsa pesto. Nota: También puedes hacer este plato en moldes individuales, respetando el mismo orden de disposición de los alimentos.