Corona de mango con frutas rojas

Pasos

• 1

  Pela las manzanas, cúbrelas con agua en un cazo, con la cáscara de un limón y la de una naranja

• 2

  Lleva a ebullición hasta que la manzana se deshaga (reservar un poco de líquido para disolver la gelatina)

• 3

  Tritura la manzana hasta conseguir un puré, pela el mango y tritúralo con la manzana, añade la gelatina ya disuelta y mezcla bien

• 4

  Ponlo en un molde de corona de silicona y mételo en la nevera, mínimo 4 horas

• 5

  Coge la mitad de las frambuesas y ponlas a hervir con un poco de agua

• 6

  Cuando se deshagan, pásalas por el chino y así obtendrás un culís

• 7

  Pon en un cuenco el resto de las frambuesas y los arándanos y espolvoréalos con edulcorante

• 8

  Cuando el culís este frío mezcla y reserva

• 9

  Al desmoldar la corona, pon las frutas rojas en medio, pues la presentación es muy bonita, si no se puede servir la corona en trozos en los platos y servir en salsera las frutas rojas