Corvina en salsa

Pasos

• 1

  Para la base del guiso, cortamos la cebolla en juliana, los pimientos en tiras y el tomate pelado en dados.

• 2

  En una cazuela ponemos el aceite, y sofreímos los pimientos. Después añadimos la cebolla y el tomate picado.

• 3

  Removemos, salamos al gusto y cocinamos 10 minutos a fuego medio/alto. Una vez estén pochadas las verduras, las trituramos con una batidora (o pasamos por un pasapuré). Queremos una salsa concentrada y espesa.

• 4

  Vertemos el vino blanco, mezclamos y cocinamos 5 minutos, para que se evapore el alcohol. Seguimos añadiendo el agua (o fumet de pescado).

• 5

  Pelamos las patatas. Las cortamos en rodajas de medio centímetro, y las incorporamos a la cazuela.

• 6

  Para la corvina, cortamos el pescado en porciones de ración, salamos ligeramente y las pasamos a la cazuela (la salsa debe de cubrir todos los ingredientes, si no, añadimos un poco más de agua).

• 7

  Picamos el perejil fresco y espolvoreamos en la salsa. Tapamos la cazuela, y cocinamos 15/20 minutos a fuego medio/bajo.

• 8

  Cuando resten unos 5 minutos para rematar el plato, probamos la salsa y rectificamos de sal si es necesario.

• 9

  Servir