Costillar de cordero sobre salsa de cebolla y yogur

Pasos

• 1

  Precalentar el horno a 180ºC e introducir las cebollas sin pelar

• 2

  Pasados 45 min, retirarlas, dejarlas enfriar y pelarlas

• 3

  Después, mezclarlas con el cebollino y el yogur

• 4

  Salpimienta el costillar de cordero y dorarlo en una sartén con aceite de oliva, a fuego vivo, unos 6-7 minutos por cada lado

• 5

  Disponer en un plato llano la mezcla de especias y el pan rallado y rebozar la parte más lisa del costillar de cordero con este preparado

• 6

  Colócalo con cuidado en una bandeja de horno, de forma que la parte rebozada quede hacia arriba

• 7

  Hornear a 180ºC de 8 a 10 días minutos o hasta que la superficie quede bien doradita

• 8

  No prolongar demasiado la cocción ya que, de lo contrario la carne se volverá dura y perderá su tonalidad rosada

• 9

  Separa las chuletitas del cordero y repartirlas en 4 platos, sobre una cantidad generosa de la guarnición de cebolla y yogur

• 10

  Decorar con unos tallos de cebollino fresco