Crema de almejas, champiñones y patatas

Pasos

• 1

  Pon las almejas en una sartén de acero inoxidable, vierte agua hasta alcanzar 1 cm/1/2 de profundidad, cubre y cocina al vapor a fuego moderado durante 6-8 minutos

• 2

  Cuela las almejas en un cuenco, quita las conchas y corta la carne

• 3

  Cuela los jugos y ponlo aparte

• 4

  Pon el aceite, la cebolla, el apio y la zanahoria en la sartén y fríe hasta que se ablanden, pero sin colorearse

• 5

  Añade las setas (troceadas) y cocina 3-4 min hasta que empiecen a soltar jugo

• 6

  Añade las patatas (en rodajas gruesas), las almejas y su jugo, el caldo, el tomillo y los tallos de perejil

• 7

  Cocina a fuego lento durante 25 min o hasta que las patatas se desmenucen

• 8

  Condimenta, esparce el perejil y sirve