Crema de calabacín con pipas de calabaza tostadas

Pasos

• 1

  Sofríe en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria cortada en juliana

• 2

  Una vez pochadas, añade el calabacín troceado sin piel y sal, cubre con agua y deja que hierva 30 minutos

• 3

  Tritura con la batidora

• 4

  Añade el resto del aceite en crudo en chorrito fino para refinar la crema

• 5

  Pela las pipas de calabaza y tuéstalas en una sartén antiadherente sin aceite

• 6

  Decora la crema con un poco de sal en escamas, perejil o cebollino troceado