Crema de espárragos blancos

Pasos

• 1

  Limpiar el puerro y picarlo finamente junto con el ajo y sofreír ambos a fuego medio en una cazuela con 2 c. de aceite de oliva virgen.

• 2

  Tras un par de minutos, incorporar el laurel y la patata pelada y picada en cubos pequeños. Dejar que se dore un poco más.

• 3

  Por último añadir los espárragos blancos bien escurridos y cortados en trozos

• 4

  Rehogar durante 2 minutos más y añadir 1 litro de agua o caldo de verduras

• 5

  Dejar al fuego hasta que la patata esté cocida (unos 10-15 min.)

• 6

  Aprovechar para dorar los espárragos verdes en una sartén con tan solo unas gotitas de aceite de oliva

• 7

  Retirar del fuego los espárragos blancos, quitar el laurel y triturar hasta obtener una crema fina.

• 8

  Salpimentar al gusto y servir con las puntas de los espárragos verdes y tomillo