Crema de espárragos con brocheta de salmón

Pasos

• 1

  Pela la cebolla, trocéala y rehógala hasta que esté transparente

• 2

  Añade los espárragos troceados y escurridos

• 3

  Añade la harina y mezcla bien

• 4

  Agrega el caldo y cuece hasta que espese

• 5

  Tritura la crema y cuela

• 6

  Añade la nata

• 7

  Separa las puntas de los espárragos y desecha la parte fibrosa

• 8

  Rehoga en aceite hasta que estén tiernos

• 9

  Monta las brochetas pinchando de forma alternada una punta de espárrago y un trozo de salmón

• 10

  Tritura el aceite con el eneldo y una pizca de sal

• 11

  Macera una hora y cuela

• 12

  Sirve la crema en una taza y la brocheta encima