Crema de guisantes y lechuga

Pasos

• 1

  Para hacer el caldo (en este caso de apio y puerros), se limpian y lavan un apio, dos puerros y una zanahoria. Se trocean en trozos pequeños y se colocan en una olla. Se añade 700 mL de agua y se deja cocer a fuego lento 20 min. Se pone al punto de sal, se cuela y se utiliza cuando sea necesario.

• 2

  Se pelan las chalotas y el ajo, y se trocean en láminas finas. Se caliente el aceite de oliva en una cacerola y se agregan las chalotas y el ajo para pocharlos a fuego lento

• 3

  Se tapa la cacerola y se deja aproximadamente 10 min al fuego

• 4

  Mientras, se lavan las hojas de lechuga y se trocean

• 5

  continuación agregamos los guisantes, se dejan rehogar 5 min y se añade la lechuga. Se dejan otros 5 min al fuego

• 6

  Una vez rehogados se añade el caldo de apio y puerros y se deja cocer 20 min a fuego lento

• 7

  Transcurrido ese tiempo, se retira del fuego y se tritura la mezcla con batidora de mano, se pone de nuevo al fuego hasta que levante el hervor. Se pone al punto de sal y pimienta. Servir