Crema de guisantes

Pasos

• 1

  Ponemos el agua y las verduras (un puerro, una cebolla, un brote de apio y un zanahoria) para hacer el caldo. Lo dejamos cocer quince minutos.

• 2

  A continuación, dentro de una cacerola, ponemos el aceite, doramos la cebolla a fuego vivo y añadimos un poco de agua, hasta que tome color. Añadimos el puerro y repetimos la operación.

• 3

  Ponemos sal y pimienta. Lo cocinamos cinco minutos. Incorporamos los guisantes, y lo removemos dos minutos más.

• 4

  Añadimos medio litro de caldo, le damos un hervor, bajamos el fuego y lo mantenemos durante diez minutos, para que los guisantes se ablanden.

• 5

  Lo dejamos enfriar un par de minutos.

• 6

  Por último, lo trituramos. Incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen y lo servimos.