Crema de langostinos

Alérgenos

Ingredientes

1
Descongela los langostinos. Pela y reserva por un lado las cáscaras con las cabezas, y por otro la carne. Limpia y corta en juliana las zanahorias y la cebolla. Pela y pica el ajo fino. Reserva. Calienta 2 cuch. de aceite en una sartén amplia y saltea la carne de los langostinos pelados a fuego vivo durante 1 minuto, sin dejar de remover. Retira los langostinos y reserva. En la misma sartén calienta otras 2 cuch. de aceite de oliva y sofríe las cebollas, las zanahorias, el ajo y la pimienta de cayena (sin romper) a fuego medio. Cuando el sofrito esté blando, añade las cáscaras y cabezas de los langostinos. Saltea a fuego medio durante aproximadamente 2 min., removiendo. Retira la pimienta. Añade 2 cucharadas de harina, remueve. Agrega la salsa de tomate y el caldo de pescado caliente. Deja cocer durante 20 minutos. Pasa a través del pasapurés, aplastando bien. Añade la leche evaporada y todos los langostinos reservados, excepto los que se necesiten para decorar los platos. Tritura hasta conseguir una fina crema de langostinos. Sazonas con sal y pimienta. Sirve muy caliente.

Entra en tu cuenta Oorenji o regístrate para ver toda la información de la receta