Crema de mascarpone con fresas y caramelo

Pasos

• 1

  Mezcla las almendras, 100 g de azúcar, la mantequilla ablandada y la harina, y remueve hasta que todo quede integrado

• 2

  Forma bolitas con la masa, ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y aplástalas formando tortitas; hornéalas 6 minutos en el horno precalentado a 200º, retira y deja enfriar.

• 3

  Lava las fresas, corta 8 láminas finas y tritura el resto hasta conseguir un puré.

• 4

  En un cuenco aparte, mezcla el mascarpone, el yogur y el azúcar restante y deja en la nevera.

• 5

  Cubre la base de 4 vasos con el puré de fresas, añade la crema de mascarpone, unas láminas de fresa y, de nuevo, la crema.

• 6

  Decora con unas hojas de menta lavadas y secas, las láminas de fresa que resten y el crujiente de almendras.