Crema de remolacha y orejones

Pasos

• 1

  Pon la mitad de la cebolla a rehogar en una cazuela de doble fondo con 1 cucharada de aceite de oliva, cuando la cebolla esté blanda añade la remolacha y un poco de caldo

• 2

  Cuando llegue a ebullición baja el fuego, tapa y deja durante 10 minutos

• 3

  Cuando esté pasa por la batidora

• 4

  Aparte pon el resto de la cebolla en una cacerola con la otra cucharada de aceite, añade los albaricoques y el zumo de naranja y deja unos 10 minutos hasta que estén tiernos

• 5

  Pasa por la batidora si queda muy espeso añade un poco de caldo

• 6

  Calienta cada mezcla por separado, salpimienta, y pon sobre un plato mezclando en remolinos para que quede de dos colores