Croquetas de mijo

Pasos

• 1

  Cuece el mijo en un recipiente tapado durante media hora con agua y sal

• 2

  A los veinte minutos de cocción, agrega los calabacines picados

• 3

  Espera que hierva de nuevo y deja cocer a fuego lento diez minutos más

• 4

  Cuando está cocinado aplasta el mijo junto con los calabacines en un recipiente aparte, y después añade el tofu y remueve hasta conseguir una masa espesa

• 5

  Dispón la pasta en una manga pastelera y deja que se enfríe

• 6

  Cuando esté fría la masa, prepara un recipiente enharinado y aprieta para que la masa salga por la boquilla y se deposite encima de la harina

• 7

  Fríe las croquetas y sirve acompañadas de ensalada variada o de escalibada de verduras con salsa de tomate