Cuscús de zanahoria y calabaza

Pasos

• 1

  Calienta el aceite en una cazuela y añade la cebolla y el diente de ajo cortado en brunoise (cuadraditos pequeños)

• 2

  Tapa la olla y pocha a fuego suave 10 minutos

• 3

  Añade los pimientos, la zanahoria y la calabaza en cuadraditos

• 4

  Posteriormente vuelve a tapar la cazuela y continúa la cocción, 5 minutos

• 5

  Remueve con frecuencia para que no se pegue durante 10 minutos y después escurre la mezcla en un colador, para que las verduras queden sueltas y un poco secas

• 6

  Cuece el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, engrásalo con dos cucharadas de aceite de oliva para que quede suelto

• 7

  Salpimienta y mezclamos el cuscús con las verduras, o bien lo servimos alrededor del plato y, en el medio, disponemos las verduras