Ingredientes
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800 gramos
dorada
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2
cebolla tierna
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2
ajo
-
75 mililitros
vino blanco
-
1 cucharadita
sal
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2 cucharada
perejil
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20
mejillon
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2
pimiento verde
-
1
tomate
-
4 cucharada
aceite de oliva
-
1 pizca
pimienta
Pasos
-
1
Limpia los mejillones y retira las barbas.
Pon el vino blanco a calentar en una cazuela, agrega los mejillones, tapa y espera a que se abran. Retira las cáscaras y pícalos en trocitos. Resérvalos.
Pela y pica los ajos en láminas y las cebolletas en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén. Sazona y cuando las verduras se hayan dorado, ralla el tomate encima. Cocina todo durante 5-6 minutos más. Agrega los mejillones y mezcla bien. Reserva.
Corta las cabezas de las doradas y saca los lomos limpios.
Extiende la mezcla de mejillones y verduras sobre la placa de horno y coloca encima los lomos de dorada salpimentados. Rocía el pescado con un chorrito de aceite y hornéalo a 210ºC durante 6-8 min. Sirve y decora con unas hojas de perejil.
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