Empanada de maiz con berberechos

Pasos

• 1

  En primer lugar preparar la masa de la empanada: Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un litro de agua templada. Unir con tranquilidad y cuando esté ligado incorporar la harina de centeno y dejar reposar

• 2

  Para hacer la base del relleno se sofríen en una sartén las cebollas cortadas en medialunas, con el pimiento y el perejil

• 3

  Cuando la cebolla haya sudado, añadir un poco de pimentón

• 4

  Abrir los berberechos con un golpe de vapor y comenzar a montar la empanada, colocando una base de masa en pequeños trozos expedidos y unidos con la ayuda de un cuchillo

• 5

  Hacer sobre este fondo otro de relleno y colocar encima de esta última capa los berberechos previamente vaciados de su concha

• 6

  Volver a colocar la masa estirada en pequeños parches por encima de los berberechos y hornear