4
40
salad,seafood
moluscos
3
patata
750 gramos
mejillon
1
palmito
2
tomate
1 puñado
brotes
1
pepino
1 pizca
sal
1 pizca
pimienta
1 pizca
pimentón
1
limón
2 hoja
laurel
1 chorrito
aceite oliva virgen extra
Limpiamos los moluscos eliminando las barbas y raspando las incrustaciones de la concha. Los abrimos en una cazuela con un dedo de agua aromatizada con el laurel y la corteza del limón. Sacamos la carne y la picamos. Colamos el caldo
Ponemos a cocer las patatas con su piel. (35 minutos). Las dejamos templar, las pelamos y las cortamos en rodajas no muy finas
Ponemos las patatas en la base de los platos y encima distribuimos la carne de los mejillones y, por encima, algunos brotes tiernos y trozos de palmito
Regamos con una cucharada sopera del caldo de los mejillones, un buen chorro de aceite, los pepinos muy picados, la sal y la pimienta
Finalmente, ayudados de un colador metálico, espolvoreamos pimentón, sobre las patatas
303.43
Baja en grasas
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