Ensalada crujiente

Alérgenos

Ingredientes

1
Corta el puñado de hinojo fresco finamente, el manojo de berros o la escarola en trozos, las pencas de apio en trozos finos, los rabanitos por la mitad y la albahaca fresca y los dos dientes de ajo finamente. Hierve el medio bloque de tofu fresco con un poco de agua caliente durante 5 minutos, sácalo y colócalo en un bol. Enseguida incorpora el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el ajo, el miso blanco y el zumo de manzana. Haz un puré mezclando bien todos los ingredientes. Añade un poco de agua del hervido hasta que tu mayonesa adquiera la consistencia deseada. Remoja el alga durante 4 minutos, escúrrela y córtala en trozos pequeños. En una ensaladera incorpora el alga, el hinojo, los berros, el apio, las olivas, la albahaca y la mayonesa. Mezcla bien todos los ingredientes. Sirve.

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