Ensalada de alcachofas y camarones

Pasos

• 1

  En una fuente se colocan las alcachofas de bote cortadas en 4 trozos

• 2

  Encima de las alcachofas ya cortadas, se coloca la escarola cortada bien pequeña

• 3

  Cortaremos en láminas las alcachofas frescas (de Benicarló si pueden ser)y las pasaremos por la plancha.

• 4

  Cuando estén bien tostadas, las colocaremos encima de las otras alcachofas y escarolas

• 5

  Pelaremos los langostinos. Con las cáscaras las pasaremos por la plancha, añadiendo un poco de agua, vinagre balsámico de Módena y las machacaremos en un mortero. De esta manera, ya tenemos una vinagreta para la ensalada

• 6

  Cortaremos por la mitad los langostinos que hemos pelado anteriormente y los pasaremos por la plancha

• 7

  Añadiremos los langostinos y la vinagreta a la ensalada. ¡Y ya está lista para degustar!