Ensalada de arroz rojo, pavo y albaricoque

Pasos

• 1

  Cuece el arroz en una olla con abundante agua y sal

• 2

  Pon la soja en un escurridor, lávala, vertiendo lentamente agua hirviendo sobre ella, reserva

• 3

  Lava y trocea el pimiento en láminas y pica el pavo en tiras

• 4

  Lamina el ajo y la cebolla

• 5

  En una sartén con dos cucharadas de aceite, pocha los ajos con el pimiento y remueve sin cesar

• 6

  Añade el pavo y el curry

• 7

  Salpimienta, deja otros 10 minutos a fuego bajo y, mientras, escurre el arroz de curry

• 8

  Ponlo en una ensaladera, añade el zumo de limón y el resto del aceite

• 9

  Mezcla y echa el contenido de la sartén

• 10

  Deja enfriar, pica el cilantro y corta los albaricoques y el cilantro, y sirve