Ensalada de bacalao con patatas y pimiento

Pasos

• 1

  Deja el bacalao en remojo en la nevera el día anterior y cambia el agua 3 veces

• 2

  Escúrrelo y desmígalo con los dedos

• 3

  Cuece las patatas sin pelar en una cazuela con agua salada durante 35 min

• 4

  Escúrrelas y déjalas enfriar

• 5

  Pélalas y córtalas en rodajas gruesas

• 6

  Lava el pimiento, limpia de filamentos y pepitas y córtalo en tiras

• 7

  Pica el perejil

• 8

  Bate el vinagre con una pizca de sal

• 9

  Añade la mostaza y el aceite y continúa batiendo hasta obtener una salsa emulsionada

• 10

  Coloca las rodajas de patata en una ensaladera y agrega las migas de bacalao y las tiras de pimiento rojo

• 11

  Aliña con la vinagreta de mostaza, espolvorea con perejil picado y sirve