Ensalada de espirales con salsa raita

Alérgenos

Ingredientes

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Retira las semillas del pepino, rállalo para la salsa y reserva en un escurridor con un poco de sal mientras se prepara la ensalada. Cuece la pasta en agua con sal. Cuando esté al dente escurre y enfría bajo el chorro de agua fría. Coloca la pasta fría y bien escurrida en un recipiente hondo, sala ligeramente y alíñala con un chorrito de aceite de oliva. Corta el brócoli en ramitas y hierve durante 1 minuto en agua con sal. Escurre y deja enfriar. Pela las zanahorias y córtalas junto con el calabacín en bastoncitos. Corta los tomates por la mitad y los champiñones, previamente lavados, en láminas. Mezcla con las espirales y el brócoli. Sala y aliña con un poco de aceite. Salsa raita: Mezcla el pepino con el yogur, una cucharada de menta fresca, 4 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta. Acompaña la ensalada de pasta y verduras con esta salsa.

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