Ensalada de patatas y mousse de sardinas

Pasos

• 1

  Poner las patatas con piel a cocer en agua con bastante sal

• 2

  Apagar el fuego diez minutos antes de que estén cocidas y dejarla reposar dentro del agua caliente

• 3

  Para el mousse: Quitar el aceite, la piel y las espinas de las sardinas. Desmenuzar la carne y ponerla en el vaso batidor junto con la mayonesa. Emulsionar bien con la batidora y reservar en la nevera

• 4

  Pelar las patatas y cortarlas en rodajas

• 5

  Lavar los tomates y cortarlos en rodajas

• 6

  En un plato solapar una rodaja de patata con una de tomate y repetir la operación hasta dar la vuelta al plato

• 7

  A continuación aliñar y decorar con el mousse