Ensalada de pollo con Parmesano y salsa de anchoas

Pasos

• 1

  Pela la cebolla, córtala por la mitad y luego en juliana

• 2

  Para que tenga un sabor más suave, introdúcela, si lo deseas, en un cuenco con agua fría, espolvorea con sal y déjala así, en remojo, una ½ hora

• 3

  Tritura las anchoas, el queso azul, el zumo de limón y el aceite en la batidora hasta obtener una mezcla cremosa

• 4

  Lava las hojas de lechuga, escúrrelas y trocéalas

• 5

  Lava también la rúcula

• 6

  Abre la pechuga en libro para que se cueza de forma más homogénea y dórala en la plancha 2 ó 3 minutos por cada lado

• 7

  Condimentar con el aceite y salpimienta

• 8

  Cuando la pechuga esté tibia, córtala en tiras anchas

• 9

  Mezcla en un bol la lechuga, la rúcula, la cebolla, el Parmesano y las tiras de pollo, y traslada a un contenedor hermético

• 10

  Transporta la salsa en otro contenedor más pequeño y mézclalo todo en el momento de comer

• 11

  Nota: Si la salsa queda fuerte, agrega un poco más de zumo de limón.