Ensalada de pollo y rúcula, con cebolla y limón

  • 4

  • 20

  • salad

  • azufre

Ingredientes

  • 6

    pechuga pollo

  • 100 gramos

    rúcula

  • 1 puñado

    cebolla tierna

  • 0.5

    cebolla

  • 1

    cebolla chalota

  • 1

    limón

  • 1 pizca

    perejil

  • 1

    cebolla tierna

  • 2

    caldo carne concentrado

  • 2 cucharada

    vinagre de jerez reserva

  • 6 cucharada

    aceite oliva virgen extra

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    pimienta

Pasos

  • 1

    Calienta dos litros de agua y, cuando comience a hervir, añade los cubitos de caldo e introduce los filetes de pollo

  • 2

    Deja que cuezan durante 10 minutos, apaga el fuego y espera a que enfríen dentro del caldo

  • 3

    Luego, escúrrelos y envuelve cada uno en papel film transparente, apretado para que adquieran una forma uniforme

  • 4

    Mételos durante dos horas en el frigorífico

  • 5

    Pela y pica la cebolla, las cebolletas y la chalota

  • 6

    Corta el limón en dados pequeños, pica el perejil y el cebollino

  • 7

    Abre los paquetitos de pollo y corta los filetes en tiras de 1 cm de grosor

  • 8

    Bate bien el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta en una ensaladera

  • 9

    Añade las cebollas, las tiras de pollo y el limón confitado en aceite.

  • 10

    Deja reposar durante una hora en la nevera y, al servir, incorpora la rúcula ya lavada

Información nutricional

  • 552.77

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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