Ensalada de salmón y nectarinas

Alérgenos

Ingredientes

1
Lava las nectarinas y córtalas en rodajas finas. Cuece los espárragos (verdes o blancos) en agua hirviendo durante unos minutos hasta que queden al dente y en cuanto los tengas los pasas a un bol con agua y hielos. Córtales las puntas y reserva. Lava y trocea los tomates. Corta el salmón ahumado en finas tiras. Lava la lechuga y pícala. En un recipiente añade el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la vinagreta quede homogénea. En una fuente coloca la lechuga picada. Encima de la lechuga coloca los espárragos y alrededor coloca las mitades de los tomates. Por encima añade el salmón y las rodajas de nectarina. Rocía sobre la ensalada la vinagreta y decórala con ralladura de limón. Sirve.

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