Ensalada de tomate, patata y sardina

Pasos

• 1

  Pon a hervir las patatas con piel durante 20 min

• 2

  Escurre en un colador, deja enfriar, pela cuidadosamente y corta en rodajas

• 3

  Mientras lava las sardinas y límpialas de escamas, cabeza y vísceras

• 4

  Separa los filetes y descarta la espina central

• 5

  Elimina las espinas que queden con la ayuda de unas pinzas y reserva los filetes en agua fría

• 6

  Vierte el aceite de oliva en una cacerola y calienta a fuego suave

• 7

  Añade el vinagre cuando el aceite esté aún templado y luego agrega los ajos, el laurel, una cucharadita de pimienta en grano y el romero

• 8

  Deja confitar unos minutos

• 9

  Cuela las sardinas, pásalas a una fuente y vierte el escabeche caliente por encima

• 10

  Deja reposar