Ingredientes
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90 gramos
espinaca
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60 gramos
lenteja
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370 gramos
col lombarda
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150 gramos
pimiento rojo
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100 gramos
pimiento verde
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50 gramos
cebolla blanca dulce
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1 cucharada
lima
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10
fresa
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4 hoja
cilantro
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0.5 gramos
pimienta
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3 cucharada
aceite de oliva
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40 gramos
pistacho
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60 mililitros
vinagre de vino blanco
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1
dátil
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60 gramos
queso feta
Pasos
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1
PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA DE FRESA:
Lavar, trocear y calentar a fuego medio seis fresas y un dátil natural con vinagre de vino, dejando evaporar el vinagre. Una vez enfriada a temperatura ambiente, triturar la mezclar y colar. Añade 1 CS de aceite de oliva virgen extra y déjala reposar.
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2
MACERACIÓN DEL QUESO:
Trocear en dados el queso fresco tipo feta y déjelo reposar con el cilantro fresco, la pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
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3
ELABORACIÓN DEL WOK DE VERDURAS Y LENTEJAS ROJAS:
Lavar las lentejas rojas y hervirlas durante 5-7 minutos para que queden al dente. Cortar en juliana las verduras y lavarlas: col lombarda, pimiento verde y cebolla dulce.
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4
Calentar el wok y añadir las verduras y 1 CS de aceite de oliva virgen extra. Deje que cuezan y posteriormente añadir las lentejas hervidas.
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5
MONTAR LA ENSALADA TEBA DE FRESAS:
Lavar y escurrir las espinacas para ponerlas en la base de la ensalada. Agregue el wok de lentejas rojas y verduras. En la cima de la ensalada se pone el queso macerado con el resto de fresas troceadas. El toque crujiente del plato lo dan los pistachos, y el contraste de sabores final lo proporciona la vinagreta de fresas.
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