Escalivada con queso de cabra gratinado

Pasos

• 1

  Precalentar el horno a 180ºC

• 2

  Lavar y secar los pimientos y las berenjenas

• 3

  Introducir en el horno junto a la cebolla

• 4

  Sube la temperatura del horno a 200ºC y asa durante 20 min

• 5

  Dar la vuelta a las hortalizas pasado ese tiempo y añadir los 2 dientes de ajo

• 6

  Deja en el horno otros 10 min

• 7

  Retira y reserva bien tapadas con un palo de cocina limpio para que suden durante al menos 15 min

• 8

  Pela los ajos asados y machacar en un mortero

• 9

  Añade el aceite y mezcla bien

• 10

  Calienta en un cazo pequeño el vinagre balsámico y la miel

• 11

  Reduce a fuego lento unos 5 min o hasta que adquiera la textura de jarabe

• 12

  Reserva

• 13

  Retira la piel a los pimientos y las berenjenas y córtalos en tiras

• 14

  Sala ligeramente

• 15

  Gratina las rodajas de queso en el horno durante 5 minutos a 180ºC

• 16

  Monta la escalivada en los platos, agrega el aceite con el ajo asado y corona con una rodaja de queso gratinado

• 17

  Decora con la reducción de vinagre balsámico y servir