Espárragos con berberechos

Pasos

• 1

  Deja en remojo los berberechos en un recipiente con agua salada durante una hora

• 2

  Retira la parte dura de los espárragos, pélalos, lávalos y corta el tronco en rodajas finas y las puntas por la mitad

• 3

  En una sartén grande, calienta la mitad del aceite y agrega los berberechos escurridos a fuego fuerte hasta que se abran, Pásalos a un plato y cuela el líquido de cocción

• 4

  Calienta el resto del aceite en otra sartén y sofríe el ajo pelado y picada hasta que se dore un poco añade los espárragos, salpimienta y rehoga

• 5

  Pasados unos minutos, agrega parte del líquido de cocción de los berberechos, tapa la sartén y cocina otros 10 min

• 6

  Extrae la carne de los berberechos e incorpóralas a la sartén con los espárragos

• 7

  Remueve y sirve