800 gramos
rape
1 vaso
vinagre
8
ajo
4 cucharada
aceite de oliva
1 pizca
pimentón
1 pizca
azafran
1 pizca
pimienta
1 pizca
clavo
1 pizca
laurel
1 pizca
perejil
En una cazuela (si puede ser de barro mejor) coloca un chorrito de aceite de oliva con la pimienta, el clavo, el laurel y a sal
Sobre esto coloca el rape en rodajas y cubre con agua
Ponlo al fuego y cuando hierva un par de minutos añade el vinagre transcurridos 3 min
Retira del fuego el pescado y quítale las espinas, después vuelve a poner al fuego media hora más suave
En un mortero machaca los ajos, con sal, azafrán, pimentón, perejil picado y una cucharada de aceite de oliva
Incorpora esta mezcla al caldo de coccion y deja hervir 5 min
372.6
Baja en Carbohidratos
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