Ingredientes
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800 gramos
rape
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1 vaso
vinagre
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8
ajo
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4 cucharada
aceite de oliva
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1 pizca
pimentón
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1 pizca
azafran
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1 pizca
pimienta
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1 pizca
clavo
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1 pizca
laurel
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1 pizca
perejil
Pasos
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1
En una cazuela (si puede ser de barro mejor) coloca un chorrito de aceite de oliva con la pimienta, el clavo, el laurel y a sal
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2
Sobre esto coloca el rape en rodajas y cubre con agua
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3
Ponlo al fuego y cuando hierva un par de minutos añade el vinagre transcurridos 3 min
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4
Retira del fuego el pescado y quítale las espinas, después vuelve a poner al fuego media hora más suave
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5
En un mortero machaca los ajos, con sal, azafrán, pimentón, perejil picado y una cucharada de aceite de oliva
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6
Incorpora esta mezcla al caldo de coccion y deja hervir 5 min
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