Estofado español de alubias negras

Pasos

• 1

  Coloca las alubias en un recipiente, cúbrelas con agua y déjalas en remojo toda la noche

• 2

  Escurre, ponlas en una cacerola con agua, lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos

• 3

  Escurre

• 4

  Calienta un poco de aceite en una cacerola grande

• 5

  Saltea las cebollas, el pimiento y el apio durante 3 minutos

• 6

  Agrega la carne de cerdo y cocina 5-10 minutos más, hasta que se doren

• 7

  Agrega la paprika y los taquitos de jamón y sofríe durante 2 minutos más

• 8

  Agrega las alubias y mezcla

• 9

  Añade el caldo de pollo o verduras a la cacerola y deja hervir

• 10

  Sazona con sal y pimienta

• 11

  Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora

• 12

  Sirve caliente

• 13

  Nota -> Puedes reducir el tiempo de preparación si utilizas alubias de bote