Estofado francés de trucha

Pasos

• 1

  Limpia la trucha, quita las cabezas y las aletas, corta la carne en rodajas

• 2

  Pon la mitad de la harina en una bolsa de plástico, sazona, agrega todas las piezas de pescado y agita para cubrir

• 3

  En una cacerola grande, pon el aceite de oliva y dora los trozos de pescado por ambos lados

• 4

  Retira de la cacerola y reservar

• 5

  Agrega los taquitos de jamón y las chalotas a la sartén

• 6

  Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que se doren

• 7

  Agrega los champiñones y cocina por otros 5 minutos

• 8

  Vierte el brandy, mezcla y flamea (opcional)

• 9

  Agrega el vino tinto y cocina a fuego lento durante unos minutos

• 10

  Agrega el caldo, el ajo y el ramillete de especias, deja hervir y cocina a fuego lento durante 5 minutos, agrega el pescado y cocina siempre a fuego lento hasta que esté cocido

• 11

  Con una cuchara ranurada, retira el pescado y mantenlo caliente

• 12

  En una taza, mezcla la harina restante con un poco de agua fría, revuelve y vierte en la cacerola

• 13

  Lleva a ebullición y cocina por 5 minutos, luego devuelve el pescado a la cacerola

• 14

  Sirve espolvoreado con perejil picado