Faisán con enebro y Oporto

Pasos

• 1

  Corta cada faisán en 4 trozos

• 2

  Envuelve cada uno en 2 lonchas de jamón y ata con un hilo fuerte

• 3

  Calienta el aceite en una cacerola poco profunda y fríe las porciones de faisán hasta que se doren

• 4

  Quítalos con una pinza y reserva

• 5

  Agrega 2 ramas de apio en rodajas, las cebollas y las zanahorias en rodajas a la cazuela con más aceite si es necesario y cocina por 5-7 minutos hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente

• 6

  Coloca una hoja de laurel y una ramita de tomillo en cada porción de faisán y colócalos sobre las verduras

• 7

  Agrega las bayas de enebro a la cazuela y vierte el Oporto y el caldo

• 8

  Agrega sal y pimienta

• 9

  Tapa la cazuela y cocina durante 1 hora

• 10

  Luego añade la maizena disuelta en un poco de agua y la mermelada de grosellas

• 11

  Cocina unos 15 minutos más o hasta que el faisán esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente

• 12

  Sirve