Fideos con sepia y almejas

Pasos

• 1

  Deja las almejas en remojo durante unas horas en un recipiente con agua y sal

• 2

  Escúrrelas bien y ponlas en una cazuela con un poco de agua para que se abran

• 3

  Sácalas según se vayan abriendo

• 4

  Desecha las que queden cerradas

• 5

  Pela la cebolla y pícala finamente

• 6

  Pica también 1 diente de ajo

• 7

  Vierte un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y fríe ligeramente los fideos sin dejar de remover

• 8

  Retíralos y reserva

• 9

  En la misma cazuela, sofreír la cebolla a fuego medio durante 15 min

• 10

  Agrega el diente de ajo y saltéalo durante unos minutos

• 11

  Vierte el vino blanco y sube el fuego

• 12

  Corta la sepia en dados pequeños y agrégala a la cazuela

• 13

  Rehoga la sepia durante 10 min y añade los fideos

• 14

  Cubrir con agua hirviendo, remueve ligeramente y déjalo cocer durante 10 min más

• 15

  Añadir el perejil picado y unas hebras de azafrán

• 16

  Rectifica la sal y agrega las almejas

• 17

  Continúa la cocción hasta que los fideos estén al dente

• 18

  Servir inmediatamente