Frijoles negros con arroz

Alérgenos

Ingredientes

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Pon a remojo las alubias 12 horas antes de cocinarlas. Al día siguiente elabora un sofrito con los ajos, la cebolla y el pimiento, todo ello cortado en brunoise (cuadraditos muy pequeños). Cuando empiece a dorarse añade el tomate pelado y la carne de los pimientos secos previamente rehidratados en agua templada durante 30 minutos. Una vez elaborado el sofrito añade las alubias escurridas. Cubre con agua fría y pon a fuego fuerte hasta que el agua entre en ebullición. Baja el fuego de la cazuela y deja que hierva lentamente dos horas. Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción de las alubias añade el arroz y deja que hierva todo el conjunto de nuevo hasta que estén cocinadas las alubias y el arroz. Pon a punto de sal y sirve en sopera caliente.

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