Gamo estofado con salsa de vino

Pasos

• 1

  El día anterior, trocea la carne en tacos y déjala macerar en un recipiente con el vino y media cucharada de tomillo

• 2

  Muévela de vez en cuando para que se empape por igual

• 3

  Pela y corta en taquitos la cebolla, el pimiento, el tomate las zanahorias y 4 dientes de ajo

• 4

  Calienta una olla con el fondo de aceite y rehoga las verduras

• 5

  Mientras, escurre la carne (pero guarda el vino sobrante)

• 6

  Calienta una cazuela grande y añade medio vaso de aceite

• 7

  Fríe la carne hasta que se haga por todos lados y se absorba el líquido que suela

• 8

  Añade las verduras con medio vaso de vino de la maceración y déjalo cocer para que se evapore el alcohol, añade la pimienta, 2 vasos de agua y media cucharadita de sal

• 9

  Déjalo cocer a fuego lento unas 2 horas

• 10

  Separa la carne de la salsa, tritura las verduras, prueba de sal y mézclala con la carne