Guiso de anguila

Pasos

• 1

  Comenzamos calentando AOVE en una cazuela y doramos los ajos cortados a lámina

• 2

  Cuando tengamos el ajo dorado le añadiremos la guindilla y el pimentón y rehogamos brevemente (con cuidado de que el pimentón no se queme, porque amarga). Al momento cubriremos con agua, agregamos la sal y lo removeremos todo bien.

• 3

  Las patatas peladas y "chascadas" las agregaremos posteriormente y lo coceremos todo, con la cazuela tapada, durante 20 minutos a fuego suave.

• 4

  En este momento en que las patatas están ya casi echas, con el caldo espeso gracias al chascado de la patata, le añadimos la anguila cortada en trozos y sazonadas

• 5

  Dejamos cocinar durante 10 minutos mas y listos, a emplatar.

• 6

  Acompáñalas de pan tostado con ajo refregado