Guiso de calamares con arroz

Pasos

• 1

  Lava y limpia los calamares en aros, ponlos en un escurridor y reserva.

• 2

  Pon a calentar el caldo vegetal y reserva.

• 3

  Añade un poco de aceite en una cazuela, añade la cebolla cortada en juliana, el ajo machacado y el pimiento en trozos pequeños.

• 4

  Rehoga durante 5 minutos e incorpora el tomate rallado.

• 5

  Sigue rehogando unos minutos.

• 6

  Añade los calamares, rehoga durante unos minutos, añade el vino y reduce.

• 7

  Añade un vaso de caldo vegetal, la hoja de laurel y el azafrán.

• 8

  Deja cocer tapado durante 1 hora a fuego lento.

• 9

  Pasado este tiempo sube el fuego y añade el resto del caldo, las zanahorias, los guisantes y deja cocer 5 minutos a fuego medio y tapado.

• 10

  Añade el arroz, prueba si está bien de sal, y deja cocer con la tapa puesta durante 15 minutos o hasta que esté cocido.

• 11

  Apaga el fuego y deja reposar 15 minutos.