Guiso de cordero al chilindrón

  • 6

  • 85

  • meat

  • azufre

  • otros

  • gluten

Ingredientes

  • 800 gramos

    carne cordero

  • 2

    pimiento rojo

  • 1

    pimiento verde

  • 2

    cebolla

  • 2

    tomate

  • 3

    ajo

  • 0.5 vaso

    vino blanco

  • 1

    ñora

  • 1

    perejil

  • 2 cucharada

    harina de trigo

  • 3 cucharada

    aceite oliva virgen extra

  • 1 cucharada

    pimienta

  • 1 cucharada

    sal

Pasos

  • 1

    Lava los pimientos, quítales el pedúnculo y las semillas y córtalos en tiras

  • 2

    Pela la cebolla y córtala en tiras

  • 3

    Pela y filetea los dientes de ajo

  • 4

    Deja la ñora en remojo en agua tibia

  • 5

    Lava el perejil y pícalo finamente

  • 6

    Salpimienta y enharina ligeramente los trozos de cordero

  • 7

    Practica un corte en cruz en la base de los tomates y escáldalos durante 2 minutos en una cazuela con agua hirviendo

  • 8

    Escúrrelos, pélalos, quítales las pepitas y trocéalos

  • 9

    Parte la ñora por la mitad, desecha el pedúnculo y las semillas y retira la pulpa raspando cuidadosamente con ayuda del filo de un cuchillo o una cucharilla

  • 10

    Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso y dora los trozos de cordero por tandas

  • 11

    Retíralos y reserva

  • 12

    En el mismo aceite rehoga la cebolla a fuego lento durante 8 minutos

  • 13

    Añade los ajos fileteados y cuece 1 minuto más

  • 14

    Agrega el tomate troceado y la pulpa de la ñora y vierte el vaso de vino blanco

  • 15

    Sube la intensidad del fuego y deja que le vino reduzca a fuego fuerte durante 2 minutos

  • 16

    Baja de nuevo la intensidad del fuego, sazona con sal y pimienta y agrega las tiras de pimiento rojo y verde

  • 17

    Cuece 5 minutos más, agrega el cordero y cubre con 3 vasos de agua

  • 18

    Tapa la cazuela y deja cocer el guiso durante 45-55 min

  • 19

    a fuego muy lento

  • 20

    Al final, espolvorea con el perejil picado

  • 21

    Sirve bien caliente

Información nutricional

  • 507.35

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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