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85
meat
azufre
otros
gluten
800 gramos
carne cordero
2
pimiento rojo
1
pimiento verde
2
cebolla
2
tomate
3
ajo
0.5 vaso
vino blanco
1
ñora
1
perejil
2 cucharada
harina de trigo
3 cucharada
aceite oliva virgen extra
1 cucharada
pimienta
1 cucharada
sal
Lava los pimientos, quítales el pedúnculo y las semillas y córtalos en tiras
Pela la cebolla y córtala en tiras
Pela y filetea los dientes de ajo
Deja la ñora en remojo en agua tibia
Lava el perejil y pícalo finamente
Salpimienta y enharina ligeramente los trozos de cordero
Practica un corte en cruz en la base de los tomates y escáldalos durante 2 minutos en una cazuela con agua hirviendo
Escúrrelos, pélalos, quítales las pepitas y trocéalos
Parte la ñora por la mitad, desecha el pedúnculo y las semillas y retira la pulpa raspando cuidadosamente con ayuda del filo de un cuchillo o una cucharilla
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso y dora los trozos de cordero por tandas
Retíralos y reserva
En el mismo aceite rehoga la cebolla a fuego lento durante 8 minutos
Añade los ajos fileteados y cuece 1 minuto más
Agrega el tomate troceado y la pulpa de la ñora y vierte el vaso de vino blanco
Sube la intensidad del fuego y deja que le vino reduzca a fuego fuerte durante 2 minutos
Baja de nuevo la intensidad del fuego, sazona con sal y pimienta y agrega las tiras de pimiento rojo y verde
Cuece 5 minutos más, agrega el cordero y cubre con 3 vasos de agua
Tapa la cazuela y deja cocer el guiso durante 45-55 min
a fuego muy lento
Al final, espolvorea con el perejil picado
Sirve bien caliente
507.35
Baja en Carbohidratos
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