Guiso de gente de mar

Pasos

• 1

  Escama el abadejo y corta el rape en trozos grandes

• 2

  En una cacerola grande, cocina a fuego lento el pescado en 5 tazas de agua durante 5 minutos

• 3

  Agrega los mejillones, tapa y cocina por 5 minutos más o hasta que todos los mejillones se hayan abierto

• 4

  Desecha cualquiera que no se haya abierto

• 5

  Escurre, reservando el líquido y no dejes que se enfríen el pescado ni los mejillones

• 6

  Vuelve a colocar el líquido en la cacerola

• 7

  Fríe la chalota y los taquitos de jamón en el aceite durante 3 - 4 minutos

• 8

  Deja hervir el caldo, luego agrega las zanahorias y cocina durante 10 minutos

• 9

  Agrega la leche, los mejillones y las gambas

• 10

  Calienta suavemente, sin hervir

• 11

  Sazona y decora con perejil picado