Huevos a la flamenca

Pasos

• 1

  Cortar las patatas en trozos no muy grandes y cocer en agua hasta que esten tiernas

• 2

  A continuación utilizar un poco de ese aceite de oliva virgen extra para pochar la cebolla y el pimiento verde en una sartén (el pimiento y la cebolla picada muy finita), una vez que este tierna añadir el tomate, poner a fuego medio hasta que reduzca, una vez reducido el tomate añadir los guisantes, dejar a fuego lento hasta que los guisantes esten tiernos

• 3

  En otra sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir los ajos, el jamos serrano y el pimiento morrón, dejar 5 minutos a fuego medio. A continuación añadir las patatas que previamente hemos cocido, remover lentamente para que no se rompa la patata.

• 4

  Cubrir la mezcla con salsa de tomate casera con guisantes y esperamos un poco para que liguen los sabores

• 5

  Finalmente, servir las raciones en cazuelas de barro, se colocan un par de huevos fritos