Huevos benedictinos keto con salmón y aguacate

Pasos

• 1

  Escoge un tarro o frasco apto para microondas que tenga espacio suficiente para usar la batidora. Coloca la mantequilla en el tarro y derrítela en el microondas durante 20 segundos aproximadamente.

• 2

  Añade las yemas de huevo y el jugo de limón a la mantequilla derretida. Introduce la batidora en el fondo del tarro y bate hasta obtener una mezcla blanca y cremosa. Mueve la batidora cuidadosamente hacia arriba y abajo para lograr una textura uniforme. Añade sal y pimienta al gusto.

• 3

  Llena una sartén con agua y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo.

• 4

  Casca los huevos, uno a uno, en un tazón para medir y deslízalos con cuidado en el agua caliente. Crea un remolino en el agua moviéndola en círculos para evitar que las claras se separen demasiado de las yemas. Cocina los huevos durante 3-4 minutos, según la consistencia deseada para las yemas. Retira los huevos escalfados con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de agua.

• 5

  Corta los aguacates (2 grandes) por la mitad, retira las semillas y la piel. Haz un corte en la base de cada mitad para que se mantengan estables en el plato. Coloca una porción de salmón ahumado sobre cada mitad de aguacate, seguido de un huevo escalfado y adorna con una generosa cucharada de salsa holandesa.

• 6

  Disfruta de este plato de inmediato, ya que no se puede guardar ni recalentar. La salsa holandesa se puede conservar en un tarro en el refrigerador hasta por 4 días.