Huevos escalfados con patatas revolconas

Pasos

• 1

  Pela y corta las patatas en trozos

• 2

  Ponlas en una olla con agua junto al laurel, la cebolla picada, 3 dientes de ajo pelados y enteros y una pizca de sal

• 3

  Cuece todo

• 4

  Cuando estén listas, retira el laurel y machaca el resto

• 5

  Reserva

• 6

  Rehoga el resto de los ajos en láminas, cuando estén tiernos añade el jamón picado

• 7

  Reserva por separado

• 8

  Reserva el exceso de aceite y saca la sartén del fuego

• 9

  Pon en ella las patatas, una cucharada de pimentón dulce y otra de picante, mezcla y cocina a fuego lento sin dejar de mover

• 10

  Añade la mitad del jamón y la mitad de los ajos, reserva

• 11

  En el aceite reservado añade la otra cucharada de pimentón dulce y picante y reserva

• 12

  Pon una cazuela amplia con agua, cuando empiece a hervir añade un chorrito de vinagre y una pizca de sal, baja el fuego y casca los huevos

• 13

  Escálfalos 4 min

• 14

  Escurre

• 15

  En los platos pon una base de patata, el huevo encima y rocía con el jamón y el ajo sobrante

• 16

  Aliña con el aceite de pimentón