Huevos mole

Pasos

• 1

  Separa las claras de las yemas, pon la leche a hervir con la ramita de canela y la mitad del azúcar (20g aprox) removiendo hasta que se disuelva

• 2

  Mientras se calienta la leche, bate las claras a punto de nieve y cuando estén montadas, añade el resto del azúcar poco a poco

• 3

  Cuando empiece a hervir la leche, incorpora el merengue sobre la leche con ayuda de un saca bolas de helado o a cucharadas en forma de copos y deja cocer unos segundos

• 4

  Con una espumadera los retiras, los colocas encima de un plato con canela y los dejas enfriar