Lacitos con gambas y crema de azafrán

Pasos

• 1

  Coloca la pasta en una olla con abundante agua salada y cuécela hasta que esté al dente

• 2

  Deja escurrir en un colador y reserva

• 3

  Pela el ajo y pícalo bien fino

• 4

  Lava el perejil, seca y pica también fino

• 5

  Coloca las hebras de azafrán en una sartén antiadherente y tuesta ligeramente para que se potencien todos los aromas

• 6

  Mezcla el mascarpone con el azafrán y el perejil picado

• 7

  Salpimienta

• 8

  Calienta la sartén con un poco de aceite de oliva y dora el ajo

• 9

  Añade las colas de gamba y saltea 1 minuto a fuego vivo, justo hasta que cambien de color

• 10

  Agrega,luego, la pasta, saltea 2 minutos más y retira del fuego

• 11

  Incorpora el mascarpone removiendo enérgicamente para que se funda

• 12

  Sirve la pasta con la crema de azafrán al momento y espolvorea con el perejil

• 13

  Importante Retira la sartén del fuego antes de añadir el mascarpone ya que este queso puede cortarse si tiene demasiado calor directo