Lacón con grelos

Pasos

• 1

  De víspera, pon las rodajas de lacón en un bol grande, cúbrelo con agua y deja que se vaya desalando hasta el día siguiente. Escúrrelos y ponlos a cocer en una cazuela con agua limpia durante 1 hora. Retira con un cacillo la grasa que ha soltado. Retira parte del agua de la cocción a otra cazuela. Pela las patatas, córtalas por la mitad y añádelas. Agrega también los chorizos enteros. Cuece todo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el exceso de grasa con un cacillo. Lava los grelos, retírales los tallos más gruesos e incorpóralos a la cazuela de las patatas. Cuece todo durante 10 minutos más. Retira el lacón del caldo y separa la carne del hueso. Sirve el lacón, los grelos, las patatas y los trozos de chorizo. Riega con un chorrito de aceite de oliva.